Piment blanc Khmer

Write a review
| Ask a question
€11,80
Description
Piment blanc Khmer

Capsicum frutenscens
Origine : Cambodge
Volumes et poids net : 50ml/ 40g/ 1.41oz

Le piment blanc pousse au Cambodge où il est très répandu. Il est presque omniprésent dans la cuisine khmère, les familles le cultivent dans le jardin de la maison et le consomment frais. Celui que nous vous proposons est séché à basse température afin de préserver sa couleur et tous ses arômes. Il est ensuite moulu finement pour être utilisé avec parcimonie car son piquant et fort.

Sa couleur beige orangée est peu commune. En bouche, le piquant est vif et offre un parfum chaleureux, fruité aux notes d'agrumes confits laissant en finale une pointe délicate de cédrat. Le piquant ardent (5000 à 15 000 unités Scovilles) reste linéaire et ne dénature pas ce bel équilibre de l'ensemble.

Conseils d'utilisation 

Il se marie bien avec toutes sortes de plats mijotés, en sauce ou cuits en papillotes. Il donnera du relief et aromatisera vos soupes, bouillons, potages ou marinades. Il parfume et relève légumes, pâtes et riz, ajouté dans l'eau de cuisson ou poêlé. Il se marie très bien aux viandes blanches, mais aussi surtout aux poissons, crevettes, gambas et crabes. Osez-le en dessert sur vos bananes plantains, un ananas rôti, beignet de pomme, poire ou pêche pochées au vin rouge.

 


Découvrez aussi

Vu récemment